O Vinagre Balsâmico Monde está com novo rótulo, agora com o selo de Indicação Geográfica Protegida. O IGP comprova que pelo menos uma parte do seu ciclo produtivo tem origem no local que lhe dá o nome e que tem uma "reputação" associada a essa mesma região, de tal forma que é possível ligar algumas das características do produto aos solos, ao clima, às raças animais, às variedades vegetais ou ao "saber fazer" das pessoas dessa área.
O Vinagre Balsâmico Monde é uma iguaria da região de Modena, que fica ao norte da cidade de Bolonha, na Itália. É o resultado de uma longa fermentação do mosto de uvas em barris, com uma pequena adição de vinagre de vinho branco. Com coloração escura e sabor singular, tem um aroma encorpado e perfeito equilíbrio entre o doce e o ácido. Uma nobre especiaria aromática que traz mais sabor e requinte à sua mesa.
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